C'était vers le début de notre XXème siècle que le docteur Hay, médecin américain, avait découvert l'existence des compatibilités alimentaires. Il fut le premier à faire des recher­ches dans ce domaine, jusqu'alors inconnu.

Personne, avant lui, ne se doutait de l'existence d'incompa­tibilités alimentaires, dues à certains mauvais mélanges. Il étudia la concordance de chaque aliment avec tous les autres. Il commença par les pommes et chercha à savoir si elles étaient compatibles, du point de vue digestif, avec les poires, les oranges, les pommes de terre, le pain, la viande, les œufs, et ainsi de suite, avec tous les aliments.

Après le docteur Hay, Shelton avait fait un effort considé­rable pour mettre au point des règles portant sur les combinai­sons, en se basant autant que possible, sur la physiologie de la digestion.

Dans ce livre, l'auteur a simplifié cette étude, en la limitant aux seuls aliments spécifiques à notre espèce. Il a essayé de définir des règles simples, peu nombreuses, à la portée de tous.

Son but étant la recherche de la santé naturelle.